Khoai tây có tác dụng gì? Những món ăn ngon từ khoai tây

Ngày cập nhật: Tue 26/04/2022 07:18:36

Khoai tây là gì?Dinh dưỡng của khoai tây Khoai tây có tác dụng gì với sức khỏe Có thể thúc đẩy tăng cân Tăng cường chức năng tiêu hóa Có nhiều chất xơ Khoai tây hỗ trợ trong việc chăm sóc da Giúp điều trị bệnh Scorbut Khoai tây có tác dụng gì với viêm Có thể làm giảm huyết áp Khoai tây có tác dụng gì với chức năng não Khoai tây có thể ngăn ngừa bệnh tim Có thể giúp điều trị tiêu chảy Các món ăn ngon từ khoai tây Mẹo giảm thất thoát chất dinh dưỡng trong khoai tây

Trong khoai tây có nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Điều này khiến chúng trở thành loại thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn uống trên khắp thế giới.

Những lợi ích sức khỏe của thực phẩm này được biết đến như khả năng cải thiện tiêu hóa, giảm mức cholesterol, tăng cường sức khỏe tim mạch và bảo vệ khỏi các khối u.

Ngoài ra, khoai tây có thể tăng cường hệ thống miễn dịch, giảm các dấu hiệu lão hóa, bảo vệ da, tăng tuần hoàn, giảm huyết áp, duy trì cân bằng chất lỏng và giảm chứng mất ngủ.

Trẻ em trên khắp thế giới thường từ chối ăn rau. Nhiều trong số chúng lại thích chọn món ăn từ khoai tây. Có nhiều cách chế biến khác nhau. Ví dụ như nướng, chiên, cắt lát, nghiền và nhiều cách khác nữa.

Vậy khoai tây có tác dụng gì? Làm sao để chế biến được các món ăn ngon từ thực phẩm phổ biến này. Chúng ta sẽ khám phá chi tiết hơn ngay sau đây.

Khoai tây là gì?

Thuật ngữ khoai tây có thể dùng để chỉ cả cây hoặc toàn bộ củ. Tên khoa học của nó là Solanum tuberosum và nó là một thành viên của họ bọ ngựa. Loại thực phẩm này có nguồn gốc từ Nam Mỹ nhưng hiện nay đã phổ biến khắp thế giới.

Người da đỏ Inca được cho là những người đầu tiên trồng khoai tây vào khoảng 8000 năm đến 5000 năm trước Công nguyên. Sau đó, nó được đưa ra khỏi lục địa bởi người Tây Ban Nha và người Ireland vào những năm 1500.

Tác dụng của khoai tây

Khoai tây hoang dã vẫn mọc ở một số vùng của châu Mỹ. Chúng đã được du nhập vào các khu vực khác trên thế giới chỉ 400 đến 500 năm trước. Những loại rau này hiện đang thống trị thế giới với tư cách là cây lương thực lớn thứ 4. Hơn 1/3 khoai tây trên thế giới hiện đang được trồng ở Trung Quốc và Ấn Độ. Đây cũng là chúng đại diện cho một phần thiết yếu trong ẩm thực của họ.

Ngày nay, thật khó để tưởng tượng một chế độ ăn mà không có khoai tây. Bằng cách nào đó, chúng đã trở thành một trong những loại thực phẩm phổ biến và được công nhận trên hành tinh.

Những người yêu thích cũng như những người không thích chúng cũng sẽ vui mừng không kém khi biết rằng thực phẩm này có các thành phần dinh dưỡng vượt xa carbohydrate và calo. Chúng có thể là một bổ sung cực kỳ có lợi cho bất kỳ chế độ ăn kiêng nào.

Dinh dưỡng của khoai tây

Sở dĩ khoai tây lan rộng trên toàn cầu một cách nhanh chóng và được chấp nhận rộng rãi. Một trong những lý do là chúng cung cấp năng lượng và dinh dưỡng. Trong thực phẩm này có nhiều vitamin, khoáng chất và các hợp chất hữu cơ thiết yếu.

Khoáng chất: Ăn khoai tây thường xuyên, bạn có thể đảm bảo cung cấp đủ nước và các ion trong cơ thể. Điều này là do chúng có thể giàu kali. Nồng độ kali cao nhất có trong vỏ của nó. Do đó, ăn khoai tây cả vỏ luôn có lợi. Ngoài ra, chúng cũng có thể chứa canxi, sắt và phốt pho.
Vitamin: Khoai tây được biết đến với một lượng lớn vitamin C có trong chúng. Thông thường, một khẩu phần 100 gram có thể chứa khoảng 17 mg vitamin C. Ngoài ra, chúng cũng có thể chứa vitamin A và B.
Nước: Nước có thể chiếm khoảng 70 đến 80% trọng lượng của chúng. Vì vậy, bạn tăng cân bằng cách ăn khoai tây là không hoàn toàn đúng. Tuy nhiên, nếu món ăn từ nó chứa một lượng lớn bơ, kem chua hoặc pho má, thì bạn chắc chắn sẽ tăng cân.
Tinh bột: Khoai tây có thể chứa khoảng 17% tinh bột. Chúng có thể là một trong những nguồn tự nhiên tốt nhất. Tuy nhiên, bạn nên tránh ăn khoai tây mọc mầm. Bởi vì, nó có thể dẫn đến chuyển hóa tinh bột thành đường. Khoai tây mọc mầm cũng có thể chứa độc tố và thường có hàm lượng chất dinh dưỡng thấp hơn. Nếu bạn muốn ngăn chúng mọc mầm, bạn nên để chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát, ít tiếp xúc với ánh sáng.

Khoai tây có tác dụng gì với sức khỏe

Ở trên, bạn đã biết được dinh dưỡng có trong thực phẩm này. Bây giờ, chúng ta sẽ xem xét sâu hơn về những lợi ích của nó.

Có thể thúc đẩy tăng cân

Khoai tây có thể chủ yếu được làm từ carbohydrate, chứa protein và ít chất béo. Khi kết hợp với các loại thực phẩm như pho mát, bơ hoặc kem, nó có thể khiến nó trở thành một chế độ ăn uống lý tưởng cho những người muốn tăng cân.

Hàm lượng vitamin có thể bao gồm vitamin C và B-complex, cũng có thể giúp hấp thụ carbohydrate thích hợp. Đó có thể là một trong những lý do mà khoai tây chiếm một phần lớn trong chế độ ăn của các đô vật sumo cũng như nhiều vận động viên khác. Họ đều là những người cần dự trữ năng lượng lớn để thi đấu.

Tăng cường chức năng tiêu hóa

Thực phẩm này chủ yếu chứa carbohydrate nên chúng rất dễ tiêu hóa. Chúng cũng có thể tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu hóa.

Đặc tính này có thể làm cho chúng trở thành một chế độ ăn uống tốt cho trẻ sơ sinh hoặc cho những người không thể tiêu hóa thức ăn cứng nhưng cần năng lượng.

Tuy nhiên, hãy nhớ rằng ăn quá nhiều chúng một cách thường xuyên có thể gây ra axit theo thời gian.

Có nhiều chất xơ

Khoai tây cũng có thể chứa một lượng đáng kể chất xơ hoặc thức ăn thô. Điều này có thể kích thích chuyển động nhu động và tăng tiết dịch vị, giúp tiêu hóa dễ dàng và ngăn ngừa các tình trạng như táo bón.

Loại rau này cũng có thể bảo vệ cơ thể khỏi các tình trạng nghiêm trọng như ung thư đại trực tràng do hàm lượng chất xơ cao. Chất xơ cũng có liên quan đến việc đẩy cholesterol ra khỏi động mạch và mạch máu. Do đó có thể cải thiện sức khỏe tim mạch.

Với đặc điểm này, thực phẩm giàu chất xơ này cũng có lợi cho việc giảm cân nếu bạn sử dụng nó đúng cách. Tuy nhiên, nếu bạn muốn giảm cân hiệu quả hơn, hãy thử thuốc giảm mỡ bụng cực mạnh. Những sản phẩm giảm cân có nguồn gốc thảo dược thường an toàn và hiệu quả nhất.

Khoai tây hỗ trợ trong việc chăm sóc da

Vitamin C và B-complex, cũng như các khoáng chất như kali, magiê, phốt pho và kẽm có thể tốt cho da. Ngoài ra, phần cùi của khoai tây sống nghiền nát trộn với mật ong có thể hoạt động tốt trong việc đắp mặt.

Tác dụng này của nó có thể giúp chữa mụn nhọt và các nốt mụn trên da. Ngoài ta, nếu được bôi bên ngoài trên vết bỏng, có thể giúp giảm đau nhanh và chữa lành nhanh hơn. Khoai tây đập dập cũng có thể rất tốt để làm mềm vùng da thô ráp, đặc biệt là quanh khuỷu tay.

Giúp điều trị bệnh Scorbut

Khoai tây có thể có hàm lượng vitamin C và carotenoid cao. Bệnh này là một tình trạng gây ra bởi sự thiếu hụt vitamin C.

Khoai tây có thể là một trong những nguồn cung cấp vitamin C chính ở Ireland vào khoảng thời gian xảy ra nạn đói khoai tây ở Ireland. Sau khi nghiên cứu những trường hợp tử vong trong thời gian này, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng bệnh Scorbut là một căn bệnh phổ biến trong khu vực.

Khoai tây có tác dụng gì với viêm

Thực phẩm này có thể rất hiệu quả trong việc giảm viêm, cả bên trong và bên ngoài. Đây chính là kết luận từ một nghiên cứu khoa học.

Thực tế thì, khoai tây dễ tiêu hóa và có nhiều vitamin C. Đây là một chất chống oxy hóa rất tốt. Nó giúp sửa chữa sự hao mòn mô. Ngoài ra, trong nó còn có kali và vitamin B6. Những thành phần này có thể làm giảm bất kỳ chứng viêm nào trong ruột và hệ tiêu hóa.

Khoai tây có thể là một yếu tố ăn kiêng rất tốt cho những người bị loét miệng. Vì vậy, những người bị viêm khớp và bệnh gút có thể sử dụng nó để chống viêm.

Tuy nhiên, loại rau khiêm tốn này có thể gây tăng cân, làm trầm trọng thêm tình trạng này và thường được ăn với thịt và các loại thực phẩm khác làm cho bệnh gút trở nên trầm trọng hơn. Vì vậy, chúng ta cần quan tâm đến chế độ ăn uống cân bằng.

Có thể làm giảm huyết áp

Huyết áp cao có thể xảy ra vì một số lý do khác nhau. Chúng bao gồm tiểu đường, căng thẳng, thừa cân hoặc béo phì, khó tiêu hoặc lựa chọn chế độ ăn uống kém chất lượng.

Khoai tây có thể giúp giảm bớt nhiều nguyên nhân này. Do đó, nó có thể được sử dụng để giảm huyết áp cao do căng thẳng.

Ngoài ra, chất xơ có trong chúng có thể hữu ích trong việc giảm cholesterol. Hơn nữa, kali được tìm thấy trong khoai tây có thể làm giảm huyết áp vì nó có chức năng như một chất giãn mạch.

Khoai tây có tác dụng gì với chức năng não

Hoạt động bình thường của não có thể phụ thuộc phần lớn vào mức glucose, lượng oxy cung cấp, các thành phần khác nhau của phức hợp vitamin-B và một số hormone, axit amin và axit béo như omega-3.

Khoai tây có thể đáp ứng hầu hết các nhu cầu nêu trên. Chúng có thể chứa nhiều carbohydrate. Do đó, nó có thể thúc đẩy mức độ glucose tốt trong máu ở những người không mắc bệnh đái tháo đường týp 2 . Điều này có thể ngăn não bộ không để cho sự mệt mỏi xâm nhập. Đồng thời, giữ cho hoạt động nhận thức và hiệu suất của bạn luôn ở mức cao.

Não cần oxy, được vận chuyển bởi hemoglobin trong máu, thành phần chính của nó là sắt. Nó cũng có chứa sắt. Do đó, chúng có thể giúp cung cấp oxy cho não.

Ngoài ra, nó còn có nhiều loại vitamin và khoáng chất khác. Chúng có thể ảnh hưởng tích cực đến chức năng của não. Có thể kể đến như phốt pho, kẽm và vitamin B phức hợp. Đặc tính giãn mạch của kali cũng có thể liên quan đến việc kích thích chức năng não do tăng lưu lượng máu đến nó.

Để tăng cường chức năng não, sử dụng thuốc tăng trí nhớ cho người lớn cũng là một lựa chọn tốt.

Khoai tây có thể ngăn ngừa bệnh tim

Ngoài các vitamin (B-complex và C), khoáng chất và thức ăn thô, thực phẩm giàu chất xơ này cũng có thể chứa một số chất gọi là carotenoid (lutein và zeaxanthin).

Carotenoid có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch và hoạt động của các cơ quan nội tạng khác. Lý do là nó có thể làm tăng lượng đường trong máu. Khi tiêu thụ quá mức có thể gây béo phì, gây áp lực lên tim. Vì thế, bạn phải cẩn thận nếu bạn sử dụng nó thường xuyên. Điều này không được khuyến khích cho những người bị béo phì hoặc tiểu đường.

Có thể giúp điều trị tiêu chảy

Thực phẩm này có thể là một thành phần tuyệt vời của chế độ ăn giàu năng lượng cho những người bị tiêu chảy.Bởi vì chúng có thể dễ tiêu hóa và chứa thức ăn thô nhẹ. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều có thể bị tiêu chảy do ăn quá nhiều tinh bột.

Các món ăn ngon từ khoai tây

Như vậy, bạn đã biết khoai tây có tác dụng gì cũng như dinh dưỡng có trong nó. Trên thực tế, chúng ta có thể chế biến được nhiều món ăn ngon từ khoai tây.

Ví dụ như:

Khoai tây nướng trứng
Khoai tây chiên
Chả giò khoai tây
Khoai tây viên chiên phô mai
Khoai tây đút lò
Pizza khoai tây
Hotdog khoai tây
Bánh mì khoai tây
Mứt khoai tây
Bánh cá khoai tây

Mẹo giảm thất thoát chất dinh dưỡng trong khoai tây

Bạn muốn nhận được đầy đủ dinh dưỡng trong thực phẩm này. Bạn cần lưu ý:

Tránh gọt vỏ trước khi nấu. Lớp vỏ bên ngoài có thể bảo vệ tốt khỏi sự mất chất dinh dưỡng trong quá trình nấu nướng. Hàm lượng protein và khoáng chất bên dưới da có thể rất cao. Vì vậy, nếu bạn nấu chín chúng sau khi gọt vỏ, hầu hết các protein và khoáng chất này sẽ bị mất đi.
Khi bạn luộc, trước tiên hãy đun nước đến độ sôi rồi mới cho vào. Điều này sẽ làm giảm thời gian nấu nướng và giúp bạn duy trì hàm lượng vitamin C.
Hạn chế tối đa việc chiên, vì 75% vitamin C bị mất đi trong quá trình chiên. Bạn có thể sử dụng các phương pháp nấu ăn khác như nướng, sử dụng nồi chiên không khí hoặc nấu bằng hơi nước.